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称重、算账、收钱,这流程进行得很顺利,和卢掌柜打招呼告别后,姜梨二人便前往集市。
姜梨上午的时候便说了,那些蘑菇木耳什么的,马上就要过季了。她接下来准备在家里加工饴糖,把它当成新的主业。
这加工饴糖得提前做好准备工作,所以姜梨今日要买很多东西,到时候才不至于手忙脚乱。
还没到集市,姜梨便见有人在路边摆摊卖番薯。看上去,那些番薯的质量不错,所以她便准备挑选一些。
这番薯有不少品种,常见的有红薯、黄心薯、白薯和紫薯等。
而最适合制作饴糖的,要数红薯或者黄心薯了。它们的含糖量比较高,做出来的饴糖味道香甜,让人回味无穷。
考虑到还要买其他东西,所以姜梨直接把买了十斤红薯。这时代的红薯产量高,多人种植,所以价格很便宜,不过才一文钱一斤。
红薯非常贱养,不需要怎么打理,便能蹭蹭蹭地长。它好吃又耐饿,除了容易烧心反酸外,没有其他毛病。
买好红薯后,二人便前往不远处的杂货店,准备再买些小麦。
因为在制作饴糖时,红薯、糯米和玉米的作用一致,可以相互替代,所以只需要其中一样便行了。
姜梨准备这次试试红薯和小麦搭配,下次再尝试糯米和小麦的组合,看看有什么差别。
除了几斤小麦,姜梨又买了两斤细面,准备做肉沫千层饼吃。毕竟家里现在有条件了,在吃食方面的选择也多了,完全不需要瞻前顾后。
来到猪肉摊后,姜梨先挑了两块新鲜漂亮的瘦肉,再挑了两根排骨。
至于肥肉,未来大半个月都不用买了。昨天卖猪时,她们特意留下了几大块肥肉,全部炼成了猪油。
“秀红,我们还有什么要买的。”回家之前,姜梨不忘询问了一遍。
毕竟她们先前好几次来镇上,都忘了某些要买的东西,直到回家后才后知后觉。所以现在,她们每次回家前都要细想一下。
“嗯……好像也没什么要买的。”杜秀红想了一会儿,实在是想不出要买什么。
“行,那我们这就回家吧。”上午进山,现在又在镇上晃了半圈,姜梨着实有些累。
和来的时候一样,回家的时候也没有马上见着牛车。等了大约两刻钟,才见着一辆慢吞吞行驶的牛车。
由于没有其他人坐车,所以驾车的车夫要她们额外加两文钱,才肯送她们回北山村。
等她们回到家的时候,李大娘和杏花正在利索地处理竹笋,陈氏爷则在厨房生火烧水。
兴许是因为给了李氏二十文钱,心里发虚的缘故,今天的陈氏明显比以往多话,有点儿无事献殷勤的样子。但杜秀红和姜梨并没有多想,只以为她单纯是想缓和关系。
黄昏将至,李大娘和杏花领了当天的工钱便回家了,而姜梨等人也开始准备晚饭了。
三人分工合作,陈氏负责和面,杜秀红负责剁肉沫,姜梨则忙着处理买回来的排骨。
她今天准备做个糖醋排骨,让大家换换口味。在现代,这糖醋排骨又叫酸甜排骨,各个地方都有不同的做法。
姜梨的烹饪方法很简单,说句夸张的话,就连不笨的小学生也能学会。
用少许油将姜片和大蒜爆一下,然后把已经剁成了小块的排骨下锅,煎至排骨里的油渗出来,排骨的颜色由鲜红变成暗红。
接着往锅中加入适量白醋、米酒、酱油和白糖,并快速翻炒几下。再加入一盘水,以刚刚没过排骨为宜。
因为没有料酒,所以姜梨不得不用减量的米酒代替,好去除腥味。
待锅中的水被大火煮开后,便把灶膛里的部分木柴给移走,保持小火状态。
用小火焖煮出来的排骨,口感比较好,也更为入味,吃起来就连骨头也是香的。
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